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神田に鶏料理店「鶏匠らいと」 地鶏を朝びきしてから11時間以内に調理・提供

千葉県産水郷赤鶏を使ったメニューを提供

千葉県産水郷赤鶏を使ったメニューを提供

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 地鶏や地酒を提供する料理店「鶏匠らいと 神田店」(千代田区内神田3、TEL 070-1743-1169)が11月28日、オープン半年を迎えた。

「博多水炊き」

 千葉県産水郷赤鶏を朝びきしてから11時間以内に調理・提供するなど鮮度にこだわるという同店。兵庫・神戸市で約20年にわたって鶏料理の専門店を運営してきた「MMAサービス」(神戸市)が東京初出店する。

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 メニューは、「もも肉たたき」(880円)、「白レバー刺し」(780円)、「砂肝刺し」(680円)、水郷赤鶏のさまざまな部位を備長炭で焼き上げる「かご焼」(580円~)、8時間かけてじっくりとうま味を出し白濁したスープと水炊き専用のポン酢で食べる「博多水炊き」(1,480円)など。全国の地酒を常時20種類以上取りそろえ、1杯(90ミリリットル)420円均一で提供する。

 営業時間は17時~24時。日曜定休(連休の場合は月曜定休)。