神田にジビエ料理店「焼ジビエ 罠（わな）」（千代田区内神田2、TEL 03-3251-8899）がオープンして1カ月が過ぎた。店舗面積は約53平方メートルで、席数は45席。

低カロリーで高タンパク。鉄分やビタミンが豊富なのが特徴のジビエ肉

　ハンターから直接仕入れた熊本のイノシシ、エゾシカ、イノブタなどを焼き肉スタイルで提供する同店。神保町の「ビストロ アリゴ」「バル マラケシュ」や、神田の「ブラッスリー ザン」「ジビエフレンチ ニコ」などを手掛ける「夢屋」の直営店として開いた。FC業態である八丁堀店に続き2店舗目となる。

　おすすめの部位3点盛りの「蝦夷鹿（しか）セット」「天然猪セット」（以上1,129円）など、ジビエ肉は部位と好みに合わせて塩、しょうゆ、みそなどの味付けで楽しめる。メニューは「鹿赤ワインステーク」（150グラム＝980円）、「猪らぁめん」（950円）、「スタミナホルモン焼」（680円）、「青葱（ねぎ）ハツ」（380円）などのほか、羊肉の「ラムチョップ焼」（1本＝580円）、キジのダシで作る「雉（きじ）雑炊」（550円）も提供する。

　アルコールはプレミアムモルツ（中＝450円）、特製レシピで作る「罠ハイボール」（350円）、焼酎（250円～）、純米酒（450円～）、ワイン（500円～）など。ワイン1本1,000円で持ち込みも可能。「焼きジビエを楽しみながらお酒をガブガブ飲んでほしい」同店店長の中尾さん。

　営業時間は17時～23時30分（土曜は16時～23時）。日曜・祝日定休。