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神田に「ワニバル」 ワニ、ダチョウ、カンガルーなどの肉使ったメニュー提供

神田に「ワニバル」 ワニ、ダチョウ、カンガルーなどの肉使ったメニュー提供

ワニ肉のジャークステーキ

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 神田に3月22日、「ユニークミートレストラン ワニバル」(千代田区鍛冶町2、TEL 03-3527-1903)がオープンした。経営はワンダーストライク(目黒区)。

国産ダチョウのタタキ風カルパッチョ

 「オーストラリア産クロコダイル」「茨城の牧場直送の国産ダチョウ」「オーストラリア産カンガルー」など珍しい食肉をメインとしたバル業態の同店。

 メニューは、オーストラリア産ワニの骨付き後ろ足(約400グラム)を、ケイジャンスパイスなどで漬け込み焼き上げた「クロコダイルステーキ」(3,000円)、茨城のダチョウ牧場から直送のダチョウ肉をサッとあぶって「ブルーレア」で提供する「国産ダチョウのカルパッチョ」(700円)、ルーミートと言われるブラックカンガルーのランプ肉「オーストラリア産カンガルーのランプステーキ100グラム」(1,200円)など。

 安定した入手ルートを確保でき次第、一風変わった肉料理、深海魚、野菜類などをメニューに加える予定という。

 同店担当者は、「どうしてもマニアックだと一線引かれてしまうジビエだが、本来は美食の極み。牛豚鳥には無い、古くも新しい味覚をぜひ多くの方に味わっていただきたい」と話す。

 「ジビエ文化を広められるよう気軽にジビエを楽しめるバルスタイルにし、メインのワニやカンガルー、ダチョウが安価で通年食べられるようにした。まずはお試しに、一度召し上がってみては」とも。

 営業時間は、ランチ=11時30分~15時、ディナー=17時~24時。日曜定休。

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