神田のイタリア料理店「トラットリア カンティーニ」(千代田区神田美土代町11)は7月12日、夏季限定メニューとして氷結パスタ「トリプルトマトのかき氷パスタ」の提供を開始した。
神田のオフィス街で働く女性ビジネスマンが、暑い夏の日に気軽に入り食べられる麺処のメニューをと考案し、昨年に続き提供する同メニュー。価格は、ランチ=1,600円、ディナー=1,800円。
老舗製麺所「浅草開化楼」が、つけ麺製造で培ったモチモチ食感をパスタ麺に生かした「太めのトンナレッリ」の生パスタを採用。ゆで上がったパスタ麺を、氷水で一気に締めモチモチ感を出し、トマトソースのかき氷で「氷結レベル」まで冷やして提供するという。
ソースは、冷製パスタ用に開発したオリジナルトマトソースを使う。ふわふわに削ったトマトソースのかき氷と、バジルのソース、フルーツトマトを盛り付け、アクセントにレモンのシャーベットを添え仕上げる。
ランチタイムは7食限定、ディナータイムは10食限定の販売。ランチタイムはセットで自家製パン、小さな前菜2種、野菜の冷製スープが付く。ディナーには、かけて食べるキューブ状に凍らせた北海道モッツアレラチーズを用意する。
営業時間は、ランチ=11時30分~14時、ディナー=17時30分~22時。土曜・日曜・祝日定休。