台湾まぜそば専門店「禁断のとびら 水道橋店」（千代田区神田三崎町2）が7月21日、オープンした。

6種の台湾まぜそば

　台湾ラーメンと同様に名古屋めしの一種として知られている「台湾まぜそば」（850円）をイートイン・テークアウトで販売している同店。池袋店に続く2号店。

　「台湾まぜそば」は、台湾ミンチ（唐辛子とニンニクを効かせたしょうゆ味のピリ辛ミンチ）を、モチモチとした弾力、しなやかさとコシが特徴だという極太麺に乗せた汁無し麺。代表的な具は台湾ミンチ、ニラ、ネギ、魚粉、卵黄、ニンニク。

　締めには「追い飯」で、残った具材にご飯を混ぜて食べるのが「台湾まぜそばの醍醐味（だいごみ）」だという。「追い飯」無料なほか、学生は大盛り無料。

　同店では、台湾まぜそばのほかにも、肉入り台湾まぜそば、全部のせ台湾まぜそば、カレー台湾まぜそば、チーズ台湾まぜそば、塩まぜそば、台湾ラーメン、塩台湾ラーメンの全8種のメニューを用意している。

　営業時間は、ランチ＝11時～16時、ディナー＝18時～21時（緊急事態宣言中は20時まで）、テークアウト＝11時～20時45分。