「ラーメン豚山」（千代田区神田小川町3）が3月29日、神保町にオープンした。

汁なしラーメン

　大量の豚肉・背ガラ・ゲンコツ・背脂を数十時間炊きあげ「力強い味に仕上げる」というスープと、甘みとコクのあるしょうゆダレ、たくさんの野菜、5時間煮込んだ豚肉を載せたラーメンを提供する。麺は強力粉（オーション）を使い、食べ応えのある麺に仕上げた。

　メニューは、「大ラーメン（麺375グラム、豚2枚）」（880円）、「大ぶた（同、豚5枚）」（1,080円）、「大ぶたダブル（同、豚8枚）」（1,230円）で、それぞれミニサイズ（麺125グラム）、小サイズ（麺250グラム）も用意。「汁なし」「つけ麺」への変更は100円で対応する。

　ニンニク・野菜・背脂の量や味の濃さを選ぶことができ、「生玉子」「粉チーズ」「肉かすあぶら」（以上50円）、「味玉」「辛ニラ」「味噌山」（以上100円）などのトッピングも用意する。

　営業時間は11時～20時（時短要請の解除後は23時まで）。