神田駅近くに4月11日、居酒屋「神田発酵所 鍛冶二丁」(千代田区鍛冶町2、TEL 03-3254-5655)がオープンした。
店舗面積は48坪で、席数はカウンター、テーブル40席、個室70席の計110席。店内はみそ蔵をイメージさせる内装で仕上げた。ワインが入った木箱などを置き、和風モダンな造りが特徴。
発酵食品の代表ともいえるみそとチーズを使った料理をメーンに提供する同店。みそは常時約20種類をそろえる。ゆずこしょうみそ、トマトみそ、レモンみそなど珍しいものも多い。「中でも珍しいのが『泡みそ』。口に入れるとスッーと溶け、みそのやさしい味が口の中に残る」と店長の坪倉毅さん。
チーズを使ったメニューでは、「クリームチーズのみそ漬け」(473円)や「西京味噌4種のチーズのチーズフォンデュ」(3~4人分、1,449円)など、チーズそのままだけでなく、みそとのコラボレーションでも提供。そのほか、朴葉焼き(788円~)や魚のたき火焼き(735円~)などもそろえる。
ドリンクは、豊富に取りそろえたワイン(グラス420円~、ボトル2,100円~)のほか、生ビール(578円)、焼酎(504円~)など。女性にはシェリー酒(630円~)が人気だという。
営業時間は17時~23時30分。日曜定休。