今年1月にオープンした神保町のラーメン店「麺処 美空（びくう）」（千代田区猿楽町1、TEL 03-3291-8141）のショウガをたっぷり使ったラーメンが人気を集めている。

　「ショウガは、しょうゆとミリンで味付けした後、一度すり下ろし機ですってから包丁を入れることで、スープと麺に絡みやすいように工夫している」と店主の小島利昭さん。埼玉の工場まで足を運び試飲して選んだ「弓削多醤油」のほか、鶏ガラに油の多い「つくば茜鶏」を使うなど素材にもこだわる。

　「人気」のメニューは「特製生姜ラーメン」（950円）。そのほか、「生姜（ショウガ）ラーメン」（750円）、「味玉生姜ラーメン」（800円）、「味玉チャーシュー生姜ラーメン」（1,000円）などを用意。トッピングは「味玉」「めんま」「ほうれん草」（以上100円）、ショウガを追加できる「別皿生姜」（50円）などから選べる。ラーメンは全品とも大盛り無料。

　「夏はショウガたっぷりなつけ麺にもチャレンジしたい」という小島さん。「これからも少しずつ改良して自分なりのラーメンを作っていきたい」という。

　営業時間は11時30分～15時、17時30分～21時（スープが切れ次第終了）。日曜定休。