昨年開催された「第1回Yahoo!ラーメン勝ち抜きバトル」で優勝した神田神保町のラーメン店「麺者 服部」(千代田区西神田2、TEL 03-3221-1232)が10月26日、店内の大幅改装を経てリニューアルした。
「よそでは味わえない」というベルガモット風味の「香り味玉」がついている「じゅーしーつけめん」(780円)
店を構えて8年目のリニューアルについて店長の宮井紀彦さんは「今までの店の造りだと、ラーメンを作るときに奥の厨房に入らなければならずカウンターに座ったお客さまから何か声を掛けられたときに聞き逃してしまうことがあった。お客さまとの距離を近づけるため、カウンターの中に厨房を造った」と話す。
リニューアルに伴い、ラーメンにも若干の手を加えた。「これまでメニューにあった『らーめん』を無くし、オープン当初からうちの主体である『じゅーしーめん』(730円)に一本化した。スープは豚骨と魚介を使いダシの取り方にはこだわっているので、他にない味を楽しんでいただけると思う。昨年のラーメン勝ち抜きバトルで優勝した『とろ葱塩らーめん』(730円)をメニューに加えた」
ここ数年の間に、神保町、水道橋近辺に新たなラーメン店が続々と出店していることについて、宮井さんは「確かに競争は厳しくなっている。でも、ここで生き残れないとダメ。それ以上に、うちに通っていただいているお客さまの舌も成長しているので、ちゃんと満足してもらえるようなスープをこれからも作っていきたい」と話す。
営業時間は、平日=11時30分~16時・18時~22時、土曜=11時30分~17時、祝日=11時30分~20時。日曜定休。