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小石川にフレンチ「キュイジーヌ トワリコ」-フランス家庭料理提供

オーナーシェフの南谷力さんとジャズ歌手の南谷千春さん

オーナーシェフの南谷力さんとジャズ歌手の南谷千春さん

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 小石川にフランス料理店「cuisine trios haricots(キュイジーヌ トワリコ)」(文京区小石川1、TEL 03-3868-2742)がオープンして2カ月が過ぎた。

合鴨モモ肉のコンフィとレンズ豆の煮込み

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 オーナーシェフの南谷力さんとジャズ歌手の南谷千春さん夫婦が開いた同店。フランスの家庭料理を基本に、身近にある食材や旬のものを使って、伝統の味やシェフの新しい提案を盛り込んだ料理を提供している。

 店名はフランス語で「3つの豆」という意味で、「シェフの大切なお豆のようなマダムと2人の娘たち」から名付け、「家族のように温かい店になるように、そして豆からすくすくと個性の芽を伸ばしていく」という意味を込めたという。

 店舗面積は約33平方メートル、席数は10席。力さんは、神楽坂をはじめ、都内フランス料理店で6年間修業し、その後に中目黒・恵比寿・西麻布などのレストランでシェフを務め、今回独立を果たした。

 メニューは、旬の食材などで内容を変えながら提供する。「ブルゴーニュ風 サザエとキクラゲのソテー」(1,500円)、水牛モとッツァレラとおいしいミニトマトのマリネ」(1,200円)、「表面はパリっとして、中はジューシー」だという「合いがもモモ肉のコンフィとレンズ豆の煮込み」(1,900円)、「牛ロースのステーキ フレンチフライ添え」(2,100円)など。

 フランス総菜などのテークアウトメニューはキッシュ(600円)、クロックムッシュ(500円)などで、ラタトゥイユ、キャロットラペ、ロシア風ポテトサラダなどの総菜は300円から量り売りする。

 「フランス料理と聞くと身構えてしまうかもしれないが、夫婦2人でやっているこぢんまりとした店。家でくつろいでいるように、気軽においしいものを食べに来ていただければ」と千春さん。

 営業時間は、ランチ=11時30分~15時(日曜・祝日は12時~)、カフェタイム=15時~16時、ディナー=18時~23時。不定休(主に日曜)、休みなどはホームページで確認できる。

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