神田神保町に12月3日、鶏白湯ラーメン店「初代 風見鶏」（千代田区神田神保町1）がオープンした。店舗面積は約33平方メール、席数は10席。

「味玉濃厚鶏白湯そば」（830円）

　青森の地場産鳥の鶏ガラをローストし煮込むことで「うまみを残したまま鶏の臭みがないスープに仕上げた」と店長の船生直人さん。メーンで提供している「濃厚鶏白湯そば」（730円）は、「ドロドロ系の濃厚ではなく、鶏のうまみの濃厚スープ」という。

　ラーメンの具には水菜、ネギ、メンマ、ユズの粉末を使い、鶏のもも肉とむね肉を真空調理法で調理したチャーシューを載せる。濁りなしの透き通ったスープが特徴の「あっさり鶏そば」（680円）、「濃厚鶏白湯つけそば」（780円）なども提供。

　「中がトロトロになるよう調整して提供している」という味玉（100円）や、モヤシと水菜をたれであえた「野菜盛り」（150円）などのトッピングも用意。「鶏そぼろご飯」「卵かけご飯」（以上200円）などのサイドメニューも提供する。

　営業時間は11時～22時。日曜定休。12月29日～1月3日は休み。