神田駅西口に肉料理がメーンのワインバル「東京ブッチャーズ」（千代田区内神田3、TEL 03-6206-9829）がオープンして間もなく2カ月がたつ。

「牛ランプ肉」。適度なサシが入る、柔らかい赤身部分を提供

　店舗面積は1階・2階を合わせて27坪で、席数は76席。1階はオープンキッチンで中央には手作りの炭火焼き台を設置。牛や豚を半頭で仕入れ店内で解体することで、あらゆる部位の肉料理を取りそろえる。炭火焼きの肉は希望のグラム数で注文もできる。

　社員スタッフ（ブッチャー2号）の小島孝之さんは「社長が肉とワインが大好物なので、『炭火焼きの肉をワインで流し込む』ことができるワインバルにした。スタッフも元気な肉食系がそろっており、明日の活力のために当店の料理で元気になってもらえれば」と話す。

　肉のメニューは「牛ランプ肉」（約180グラム＝840円、約230グラム＝1,000円、約460グラム＝1,450円）、「柔らかくて脂がのっている」という「ブッチャーズリブ」（同＝1,250円、1,450円、2,500円）、「豚ロース」（同＝880円、980円、1,400円）、「アフリカングリルチキン」（920円）、店舗で腸詰する「自家製ソーセージ＆マッシュポテト」（700円）、ラム肉3ピースの「ラムチョップ」（990円）など。「肉を食べたらペペロンチーニ」（700円）や「おススメ！モリモリパクチーサラダ」などのパスタやサラダも提供。

　ボトルワイン（1,800円～）は約100種類用意しており、棚から自由に選べるようになっている。飲み放題込みの「肉食系女子の女子会コース」（3,800円）を用意するなど、「肉食系女子も男子も大歓迎」と小島さん。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時～23時30分（土曜は16時～）。日曜・祝日定休。