神田神保町のラーメン店「豚とこむぎ 2號」(千代田区神田神保町、TEL 03-6272-9993)が2月8日、日大のグルメサークル「Free Livers」と共同企画したラーメン「チゲ&あすかラーメン」の提供を始めた。
日大グルメサークルとの共同企画で誕生した「チゲ&あすかラーメン」
同企画は、女子大生と共同企画した「豚トマ・スープそば」、「梅おろしそば」(以上800円)に続く、コラボラーメン第2弾。
「ブログ経由でお話を頂いたのが始まり。サークル結成から今年で7年目。何か新しい展開を求めていて、形に残ることをしたかった」と同サークル6期代表の塙意智さんと副代表の黒田康平さん。
「辛いラーメンはいろいろな店で出されているので、どうやって差別化するか悩んだ」と塙さん。本場韓国のソースを調べてベースにしたり、あまり使われることのない肉団子を使ったり、炙(あぶ)ったりと試行錯誤を繰り返したという。
チゲ鍋スープを素にしたスープで辛み、しょうゆベースにネギ、ゴマなどを配合したオリジナルの「あすかソース」と野菜で甘みを演出。「野菜の甘さとスープの辛さがよく合うようにした」と黒田さん。「寒いのでズルズルっとかきこんでほしい」と話す。
「12~13回試作した。コクを出すために水あめを入れるなど、チゲ鍋のスープから少しずつ改良していった」と話すのは同店共同経営者の藤原義久さん。「企画があれば次もコラボしたい」と期待を寄せる。
価格は850円。営業時間は11時~15時、17時~22時(土曜は昼のみ)。日曜定休。